Descrizione
Il Bigaro di Elio Perrone nasce in vigneti situati sulle colline di Agliano d’Asti e Nizza Monferrato.
La raccolta di queste uve avviene solitamente tra la prima e la seconda settimana di Settembre, con raccolta manuale e selezione dei grappoli. In cantina le uve sono state pigiate con delicatezza per preservarne tutti i profumi, il mosto macera con le vinacce per 4/5 giorni in modo da estrarre tutto il colore ed il corredo aromatico.
Dopo la svinatura, la fermentazione prosegue a bassa temperatura in autoclave con presa di spuma. L’imbottigliamento avviene in condizioni isobariche, poco prima di essere avviato al mercato.
Di colore cerasuolo con riflessi violacei. Il profumo è ampio e suadente con ricordi di fragoline di bosco, il lampone e la rosa.Il sapore é dolce ma ben supportato dalla presenza di acidità che lo rende fragrante ed equilibrato.
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