Descrizione
L’etichetta più pregiata della cantina Cordero di Montezemolo. Un vino che racchiude prestigio, tradizione e sapienza oltre che maestria nella vinificazione. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Nebbiolo puro al 100%. La provenienza è quella di vino storico della tenuta, ottenuto dal accurato assemblaggio della maggior parte dei vigneti Monfalletto nel comune di La Morra. La vendemmia si è svolta dalla fine di settembre e si è protratta fino alla fine ottobre. Per la vinificazione ogni vigneto che viene raccolto quando presentano tutti le caratteristiche uniformi che prevedono l’esposizione, l’età, il terreno, il sesto d’impianto, e i cloni e immediatamente vinificato per conto proprio. Tutta la macerazione si protrae per almeno 4/5 giorni e si svolge in vasche di acciaio inox così come l’ultimazione della fermentazione per i successivi 10/12 giorni, dopodiché il vino trasferito in botti di varia dimensione e tipologia effettua la fermentazione malo lattica. In ultimo l’affinamento del vino si prevede che tutti i vari lotti effettuano un periodo di affinamento in vari tipi di legno, francese e di Slavonia per un periodo tra i 18 e i 24 mesi, dopodiché avviene l’assemblaggio finale e l’imbottigliamento. A distanza di un anno le bottiglie sono pronte per la commercializzazione.
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