Descrizione
Un vino che rappresenta tutta l’essenza del territorio di Alba, ambito territoriale entro cui la rinomata cantina Ratti opera da quasi 100 anni. Per la vinificazione di questo Barolo sono impiegato uve di Nebbiolo in purezza come impone il rigido disciplinare. La vendemmia viene svolta durante il mese di ottobre per garantire alle uve il corretto grado di maturazione e contenuto zuccherino. Immediatamente condotte in cantine le uve seguono il processo di diraspa – pigiatura per separare le vinacce dagli acini. Poi la fermentazione alcolica a temperatura controllata di circa 30°C. La durata media macerazione 7 – 10 giorni. Segue la fermentazione malolattica che si svolge nel mese di Novembre in legno. In affinamento di circa due anni in botti di rovere da 25hl e 50 hl.
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