Sforzato di Valtellina “N°1” 2015 – Plozza 
Descrizione
La Cantina Giuva produce questo sensazionale Amarone della Valpolicella mediante l’assemblaggio in Blend di uve provenienti dagli autoctoni vitigni di Corvina per il 50% cui viene aggiunto il 20% di Corvinone il 25% di Rondinella e il 5% di Oseleta-Croatina. La provenienza delle uve è in Veneto, entro i limiti aziendali della tenuta Giuva. Per la Vinificazione è prevista una prima fase di fermentazione che si svolge come da tradizione le uve, selezionate in vigneto e appassite in cassetta, vengono vinificate nel mese di dicembre. Dopo una macerazione alla temperatura naturale e fredda dell’inverno, si riscaldano per innescare la lunga fermentazione, mantenendo i 24° C. Il successivo ciclo di follatura automatico, di almeno 20 giorni, garantisce il giusto compromesso tra macerazione ed estrazione di tutto quello che le uve possono dare. La fermentazione finisce poi in barrique nuove, in cui il vino rimane almeno 24 mesi. L’affinamento del vino si sviluppa in bottiglia e permette di completare l’opera.
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